《舌尖上的中国》高调亮相后，成功吸引了观众的眼睛，它作为一部纪录片却打破了人们以往对纪录片的偏见—单调，乏味。食物色彩的丰富与饱和满足了我们对美的追求，动感的节奏与隽永的旁白，向观众真正呈现了一道精神上的饕餮大餐。
第三集，转化的灵感，它的主角是豆腐。影片从姚贵文说起，一位朴实的制作豆腐的村民。豆腐在姚贵文手中仿佛成为了精致的手工艺品。一盆烧的恰当好处的炭火，风，水，阳光与豆腐之间的微妙关系，都影响着这工艺品的产生。随即，角度调向中国北方的辽阔草原上，奶豆腐的生产。农耕文明中的人们一直将大豆作为宝贵资源，它最终不能被乳制品取代，这足以说明豆腐在北方人民生活中的重要性。再到安徽南部，独特的地理环境和湿润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了一中附着白色菌丝的奇特食物—毛豆腐。豆腐的转化，被赋予异常的鲜美，这种浓郁的风味，被称为家乡的味道。
如果说最具中国特色代表的食物是什么？我会毫不犹豫将此褒奖颁给豆腐，不仅是它的传统，历史悠久，积淀了中华民族的千年文化底蕴，而且富有中国人都认可的共性，因而，无论在北方或是南方，都可以轻松寻找到豆腐的身影。
豆腐的本质是干净，纯粹的。做成一块好豆腐，过程是不可小觑的，在沉重的石臼中磨练成粉末，在细小的网眼中过滤，在水与火中磨练，它可以被赋予各种做法，红烧，清蒸，水煮，被辅佐上各种调料，酸甜苦辣咸，它可以做到人们喜欢的方式博取人们的欢心，满足人们的味蕾享受，却永远以最洁净的面目示人，永远不会失去自己的“本来面目”。
这不禁让人想起林清玄论述豆腐的一句话：“和鲍鱼排翅同席，不以为贵；与青菜萝卜共煮，不以为贱。在富豪的酒宴中与龙虾同烹，不以为喜；在穷人的大锅里与剩菜杂烩，不以为悲。与竹笋青菜做朋友，它不显露；与红鲟九孔结伴走，它不隐藏。”这样平淡的一句话，却道出了豆腐背后所代表的，一个民族赋予它的朴实无华与深沉的涵义—坚守与淡泊。这是一种低调而内敛的优雅，一种发自血脉与骨髓的高贵，甚至可以说是一种不动声色的孤芳自赏与遗世独立。与中国的众多古物一样，茶，棋，书法，这些都是不显山不露水的中国式奢华，而豆腐与它们相比，多出来的是另一种很少见的特征—包容，它的包容在它被转化的过程中表现得淋漓尽致。这是一种很珍稀难得的品质，得要一个国家一个民族寂静无声地孕育五千年才出这么一点，便全凝聚于这个小小的方块中，无色无香，却渗入每一丝纹理。影片将视角放在几个不同的平凡人身上，记录他们清苦却幸福的生活，记录他们在制作豆腐中点滴投入的爱，这种天然去雕饰的方式，却更将豆腐坚守，淡泊与包容的特质，清晰呈现，像姚贵文他们，他们明明贫穷，却让人觉得高贵。
圣人不凝滞于物，而能与世推移。在这个飞速发展的时代，灯红酒绿的世界，我们需要配合时代的脚步前进，注入新的时代精神，随着事物的发展而发展自己。但是同样地，越精彩的世界越容易迷失自己，浮躁，追求功利的灵魂越符合人性的惰性，所以如何坚持最初的本质，如何将自己的一汪清泉注入时代潮流中而不随波逐流，让自己做到“不凝滞于物”，而能真正“与世推移”，成为了关键。做个像豆腐一样不失去本质，又懂得包容的人