夏季夜晚，在乌鲁木齐市街头走上几十步路的距离，就能遇见一个夜市，夜市上摆着一个个小摊，都是琳琅满目的各色小吃。烤羊肉、烤鱼、椒麻鸡、蒸面、刀削面、麻辣串串香是支撑乌市夜市文化最常见的几样当家小吃。新疆人爱吃，也会吃，由于这是中国最大的移民省，全国各地哪儿的人都有，因此各大菜系纷纷亮出绝活，新疆人也就大饱了口福。
烤羊肉是新疆的招牌小吃，也是本地特产，可谓男女老少皆爱。不吃烤羊肉，就不算来新疆。烤炉也叫烤肉槽子，是用铁皮制成的1米多长，20多厘米宽，30多厘米深的一个长条形铁槽，底座两边用铁架子做支撑，离地面大约80多厘米高。槽内放上“无烟煤”，烧得旺旺的红炭火，就是不冒烟，否则烤出来的羊肉带有烟熏味就不好吃了。卖烤肉的清一色是维吾尔族巴郎子，他们把事先穿好的羊肉串平摊到炉槽上去，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，一会儿的功夫就听得“滋滋”直响，伴随着诱人的香味，香喷喷的羊肉串就烤好了。几串烤羊肉，一杯扎啤，这差不多是新疆男人的最爱。
烤鱼很受女士欢迎，烤鱼中要属阿勒泰的冷水鱼价格最贵，鱼也很大，足有40厘米长，从侧面一破两半烤制，吃起来外焦里嫩很鲜美。椒麻鸡是回族特色小吃，因此招牌上写着“老马椒麻鸡”、“小马椒麻鸡”的比比皆是。这是一道凉拌菜，花椒的麻味是它的显著特征，鸡必须是土鸡，不能用刀切，要用手一条条撕，当然还少不了辣味来提神。入口鲜香麻辣，真够完美的。
河南的蒸面，山西的刀削面、四川的麻辣串都是外省流入疆内，又颇受新疆人喜爱的美食小吃。我最爱吃的是四川的麻辣串，把各种时令菜穿到竹签子上去，有土豆、红薯、蘑菇、金针菇、粉皮、虾、羊肉片等几十种，荤素搭配，麻麻辣辣地吃着很是过瘾。夏季天太热，我吃不多，顶多三五串解解馋。
新疆夏季天黑的晚，一般要到晚上十点半才擦黑。忙碌了一天的人们，下班后回家冲个凉，穿着休闲服，乘着夜晚习习凉风，三三两两地漫步在夜市街头。品品小吃，赏赏夜景，感受着乌鲁木齐这座西部大都市日新月异的变化。一道道繁华热闹的街景，一群群如织的人流，构成了西部边垂重镇一派安宁祥和的生活画面。让人不由得感叹，边疆的月色多美好！