对潮汕人来说，有潮音的地方，就有功夫茶。甚至说，潮人宁可一日无肉，而不可一日无茶，这样说，也许不会很过分了吧。
　七十年代未我初懂事，那时农村大部分还没通电（我村是1980年未才通电），日常的一切娱乐唯有日间的古榕树下，晚间的“四马拉车”大阳埕，听长辈们谈天说地讲三国、话西游，说乡土文化故事。偶尔有人带来茶具在那里摆开阵营泡上一泡工夫茶，这样的夜景就很热闹、而且是“茶文化”最丰富的一个夜晚。我最喜欢这样的夜空，虽然年纪小，但我会偶尔为长辈们献上一泡“三号混合”，因为当时我父亲是大队的干部，茶、烟是有点保障的。于是长辈们也就有点喜欢我，可能是我听的太多了，因此我对乡土文化很感兴趣，尤其是他们讲我曾祖父，祖父的故事我更爱听，当年有几倍老前辈还认识我的曾祖父。
　想当年，在榕树下，大阳埕盛凉饮茶听故事，最简单的泡茶工具多是用小炭炉或煤油炉一个，工夫茶盘一个，茶盘上面放着三个小茶杯排成品字型，旁边放一个冲罐。饮工夫茶是很讲究的，水开的第一壶是淋盖洗杯；第二壶是开始泡第一冲，为卫生起见，工夫茶的第一冲是不能饮的，所以有刮沫淋盖之说；直到水滚第三壶才能冲泡品尝。
　这种传统的品尝工夫茶的方式时至今天还是改革不了，现代的泡茶的用具不管怎么的美观，怎样的先进，但人们都改变不了原来那传统的泡饮工艺，我曾不信先进的泡茶工具比不上传统的泡茶工具，于是就拿两者用同样同量的茶叶做了对比，结果果真传统的就是传统，经经验丰富的人介绍，后来我才得出了经验，工夫茶最讲究的是水和火候，冲泡方法。原来是现代的工具水温不到，我们年青人用的茶具是盖杯，而传统的茶具是冲罐，两者在泡茶时的密封程度较大，而盖杯是出茶水时很快而且是没通过浸泡的，而冲罐的是从上而下浸泡而出的。所以我才觉得茶文化的深澳。
　在我们潮汕地区，每家每户都有一套、甚至几套的工夫茶具。而且是我们平常接待客人的一种较为常见的礼节，所以在潮汕大地的大街小巷、城乡僻壤，你都会经常听到“喝茶”的声音。精通人情世故的人无论对待什么人，他在泡茶给客人时不管怎么样他都要让客人先饮到后自己才能饮，不管有多少人他都要这样，这是饮茶的一种礼节。同时还有一个非常讲究的方式就是过门是客，作为主人，不管你多么的长辈，职位多高，只要你是主人，泡茶的一定是你自己。偶尔有点事，要其它人泡一下，主人还得说声对不起，某某人代泡一下，回来时继续要自己泡给客人喝。这就是我所知道的潮汕很有趣的茶文化

　近日；适逢传统祭祀活动，儿时老友远方而来，我急忙招待客人，憨厚的家乡人有“茶七饭八酒十分”的说法”，意思是给客人斟酒时要斟满，以表达对客人的热情和敬意，而给客人上茶时却不能太满，茶倒得太满了，端起茶杯饮茶，反而有逐客的意思。茶满七分，留三分余地，是给客人仔细品味的么？
　其实，在潮汕对品茶的讲究是很多的，它的文化内涵尤为丰富，幼年时，家乡人喝的茶我印象中是很差的，没有什么档次，记得刚参加工作时到一产茶基地访问，茶农“李谜和”给我们精选每人二斤单枞白叶茶，在当时可算是名茶的（李谜和后被评为全国劳动模范进京出席劳模表彰大会受到党和国家领导人接见），我们访问后把他写成新闻稿曰“名茶鬃白叶单枞茶在鬃镇安居落户。（该稿后被评为好新闻奖）。后来我把茶拿回老家，邻居的老茶客前辈听说我有好茶，纷纷前来品尝，品后都说还没饮过这样的好茶。所以，我很以为荣，今天到访的这几位老友中有二位就是当年的见证人，我们在品茶时还郑重说起那茶农“行贿”送茶的故事。
　大凡雅物，总有诸多讲究。茶自然也不例外。我们几位都近而立之年，也终日品味各种名优茶，可谓入口尽知茶味。我们边品味边谈友情和茶的文化，从茶叶产自那里、何时采摘最谊、茶农现在如何用机械化制作、什么特性，怎样制作等都你一言、我一语作了评说。一位老友漫不经心地说；陆羽的《茶经》中说，“其水，用山水上，江水中，井水下”，为一鞠清泉水而不遗余力“千里致水”的事例，比比皆是。
　品茶的学问真的很多，其文化内涵更是使古往今来的文人墨客所陶醉，茶具象征品位，最好的茶具是紫砂壶，正宗的紫砂壶产自宜兴。
　现代人对饮茶，似乎越发讲究。曾经到过茶坊，一进门，便恍如置身世外桃源，厅内假山隐隐，脚下清泉悠悠，耳畔是高山流水的曲子，茶香徐来，若有若无，坐在典雅古朴的茶台，欣赏着服务小姐的茶道表演，看着一个个品茶人做出的谦谦君子表现，还未喝茶，就有些陶醉，亦有些感慨——山环水泡，花草繁茂，三五知己，清茶一壳论古今。这样的闲情逸致，对大多数人来说是一种极其美妙的高雅享受吧。
　近年来、我也算是一个爱茶人，所饮之茶、拥有之茶可谓品质较好，但喝法却不那么的讲究，经和友人磋商茶艺，故对茶文化加深了解。俗话说、女人以丰腴为美，花儿以大红为紫、一味绚烂、毫不含蓄的牡丹为美，喝茶也以酣畅淋漓、以此达到简约清雅的境界。
　在品茶闲聊间，不觉已届午夜，我们都被那茶文化所欣陶。总有一个共同的心声，那就是“品茶时总能体会到茶特有的那种宁静清新，朴素与淡泊。茶香袅袅绕时光。也使我想起了张爱玲的那句话，“岁月静好，现世安稳”还有那句能比“岁月静好”这四个字，更适于表达喝茶人的感受呢？