桂平西山被人们称之为南天第一秀山，素有“乳泉摇篮”之称。因这一带属中生代云母石花岗岩，地下水附存于岩体的理裂缝之中，因泉瀑丰沛，积水成泉，林木葱绿，自然风光绚丽。西山不仅有林秀、石奇、泉甘、茶香、危崖绝壁之幽险，还有水木清华，泉水相伴，峰峦林木、佛阁相依之美。山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵。西山钟灵毓秀，乳泉涓涓，琴韵悠悠，构成了西山另一番独特秀美的景致。
乳泉琴韵听弦歌
夏日，有朋自远方来，相邀同游西山，尽地主之谊，不亦乐乎。我们一起从西山脚往上走，朋友是第一次来西山，今天我只好边走边向他们简单介绍西山的情况，他们兴致勃勃，迷恋着西山两侧的湖光山色。
我们从洗石庵左旁的石径徒步登山，走到龙华寺左侧往前再走十米进“三石门”、也称“揽胜门”，展现在我们眼前的就是乳泉胜景。这里是西山精华景区，乳泉的右侧是规模宏大壮观的龙华寺建筑群；上方是中山飞阁、吏隐洞、幽谷亭、棋盘石等景点。乳泉的周围是一处开阔幽静之地，几棵参天大树几乎将天空全部遮蔽，更显得此地的清凉。乳泉井旁建有乳泉亭，亭子是1917年两广巡阅使陆荣廷倡建，呈方形花岗岩石柱构筑台基，亭为砖柱木梁架，歇山青瓦顶回廊式亭子，因年久风吹日晒亭子显得有些沧桑感。乳泉亭旁边是大块斜坡岩石，岩石上植被榕树华盖，老树婆娑掩映，古藤蔓天；乳泉左边是西山棋盆石茶园，茶树浓郁葱茏，周围草丰林秀、涧谷环流，山谷幽深，林木葱茏，古榕耸翠；山峦上古松苍劲挺拔、千姿百态，山风吹过，山谷之间回荡起阵阵松涛声。
初夏雨后阳光洒落树丛中，一道道阳光闪闪烁烁，烟云从涧谷袅袅升起，轻盈婀娜，变化莫测，显示出西山云彩变幻的流动。云从树间起，清泉从石上流。泉声、鸟鸣声相互交错。高大的松树、榕树、樟树和鱼尾葵，被称为西山丛林“四大家族”的各种树木相互掩映，几乎把我们融入亭台楼阁和绿树的怀抱之中，而在一棵有几百年树龄高大的榕树根下，在一块巨大的岩石旁边，就是闻名遐迩的乳泉井。这是一眼宽深各约1米的古泉，冬不竭，夏不溢。常年保持一定的水位和22摄氏度的水温。看到如此奇妙的景观，朋友情不自禁地赞叹，西山太美了！太美了！
相传宋大观四年（公元1110年），诏天下五龙封爵，曾于此设请龙庙台。之后，这里便应验涌泉。史志云：乳泉是一口“方园不盈二尺，深不过尺许的古泉。冬不涸、夏不溢。”据清同治版《浔州府志》云：乳泉“清例如杭州龙井，而甘美过之。时有汁喷出，白如乳，故名乳泉。”此泉在涌喷时，还时有突突之声，叮叮咚咚，若断若续，洗耳聆听，宛若龙宫丝弦，悦耳悠扬。“乳泉琴韵”这个景点名称因此而得名。
在一棵根须裸露盘根错节的大榕树底下有一块“乳泉”碑刻，“乳泉”二字为楷书、笔力雄健深厚，为清道光年间浔州知府胡南藩所写。在乳泉旁有一块工整的篆体石刻《乳泉铭》云：“山有仙兮则名，水有龙兮则灵，乳泉涓涓兮不竭不停。可以洗心尘兮，可以鉴形……”，《乳泉铭》为清同治元年（1862年）广西补用道张荣祖所写，《乳泉铭》俊逸秀雅给景点增添不少人文意韵。乳泉之美，名不虚传，诗家也为之叹咏，乳泉井西崖壁有摩崖石刻：“泉边有石为吾友，客里逢人说此山。”乃民国蒙民伟所题。
我们大家边吟诗咏铭、一边争先恐后地舀一筒子泉水，慢慢啜饮，一试乳泉水的甘甜，也想喝个够，因为这天然的矿泉水，实在是太珍贵难得。临泉鉴形，饮泉洗心，喝进嘴里由衷地感到畅快而清爽。
听说，孙中山先生1921年从广州途经桂平，曾在乳泉井旁喝乳泉水，品西山茶。原洗石庵主持、释宽能法师曾以乳泉水为礼物送给香港佛教联合会会长释觉光法师，极受欢迎。
西山泉甘，是为三绝，回味三日，难表其甘。石洞通灵，清泉喷乳。深井自冒，高山漏滴。白如乳汁，甘似龙井。秋暖冬温，春凉夏爽。四季如常，常如四季。山洪发而水未浊，天干旱而泉不竭。天然软水，水质明净。延年益寿，滋润肺腑。乳泉酿酒，味道香醇，有“第二茅台”美誉；“圣水”泡茶，清香爽口，得“神仙享受”尊称。
乳泉水泡茶茶香，酿酒酒醇，用乳泉水酿制的“乳泉酒”，被称为“广西茅台”，乳泉井酒是南宁首届东盟博览会的指定用酒。用乳泉水泡饮西山茶，尤为清香可口，被称为西山一绝。近年来，有用乳泉水制作的“西山罗汉果露”、“西山菊花冲剂”等清凉饮料，远销区内外，遐迩闻名。
乳泉，让更多的人们赋予了神韵。不管怎样，闲暇偶尔与朋友到乳泉边聚会，用乳泉水泡上一壶上好的西山茶，慢慢品尝，静静聆听汩汩喷涌的泉水声，这是天籁之音，也是自然之美，感受乳泉琴韵听弦歌之美妙，也是人生一件乐事！
乳泉喷乳见奇闻
在品茶聊天之间，一个看护乳泉井的大叔向我们说起关于乳泉井的传说。他说：相传很久以前，有一年天大旱，路上到处有人死亡，浔州古城瘟疫流行，病疫一个传染一个，城里的人死得差不多了。正当人们四处求神拜佛、占卜问仙的时候，从南海路过西山的观世音菩萨，怜悯天下苍生，施下几滴甘露，甘露流进的地方，恰好变成了一口井，井水慢慢变为白色、如同牛奶。观世音菩萨对旁边的放牛娃说：“小娃仔，请告诉你们的城里人，这口喷乳的乳泉井水，每人喝上一碗泉水就能治好瘟病了。”说完，观世音菩萨驾起祥云飞走了。
于是，放牛娃一路跑下山，一边大声呼喊，我们有救了！有救了！观世音菩萨救我们来了！只要喝一碗乳泉水、瘟病就治好了！众人听了大喜，都说是菩萨显灵为老百姓救苦救难来了。也有一些人是半信半疑的。就这样，不管全信也好，半信也罢，他们就这样一传十、十传百，说西山上有口乳泉井水喝了能治人瘟病。后来，人们纷纷上山找乳泉水喝，历尽了艰辛，终于在半山腰的山岩之下找到了这口喷乳汁的乳泉井水。结果，上山喝到了乳泉水的人全都治好了病，恢复了健康，城里的人也都得救了。从此以后，城里再也没有发人瘟病了。观世音菩萨救济了苍生，此后，人们在西山上建祠庙烧香拜佛，为浔州人祈祷平安。
听起来这个传说有点神奇，传说终究是传说。乳泉喷汁，过去认为是一种吉祥征兆、或仙人施恩的说法，纯属人们的一些美好向往。经科研部门多方考证，据说乳泉喷“乳”奇观，一般在春夏大雨