看了舌尖上的文化后，我回想起俺们文安洼的经典美食，童年我所品尝的美食多出自妈妈之手，每道美食都散发着浓浓的妈妈的味道，抹不去对妈妈的深深的回忆。
第一道美食摊煎饼，二月二龙抬头前后，家里准备一个大盆，用白面、绿豆面、小米面，再打上鸡蛋，切上点葱花搅一盆面糊，然后准备一碗大油（猪油），用白菜疙瘩蹭上大油，均匀地擦在烧热的大锅上。大锅底下一般要烧干草。到这几天我们一般放假，烧火的工作由爸爸来做，火烧得均匀，而且搅动灶火时不至于扬起灰，烧既不能猛，否则煎饼糊了，也不能太弱，锅凉了，煎饼就揭不起来了，弄碎了。摊煎饼也是个艺术活，妈妈先用勺子把面糊搅匀，然后抡动勺子均匀地撒在锅里，几乎看不到妈妈补，动作相当麻利，摊的煎饼又薄又软还香。就为这顿煎饼我们搂了一冬的柴火，妈妈说：“搂柴火去，到时候给你们摊煎饼吃！”妈妈去世后，我来到青岛，忽得想起煎饼，听说山东的煎饼卷大葱挺有名的，一咬牙，买个尝尝吧，价格到不低，但无论怎样嚼，也嚼不出妈妈的味道。
第二道美食，打糊饼。一般是春暖花开，地里的苜蓿刚刚钻出嫩芽，妈妈用手索苜蓿尖儿，到家里剁碎了，用玉米面，再加上什么面我就不知道了，放上一点盐，搅成面糊，摊在锅里，黄黄的，脆脆的，香香的。
第三道美食，水揪片，这是爸爸的拿手活。有一次妈妈回姥姥家，爸爸说：“我给你们做顿好吃的吧”。把白面和好了，成条形，然后一点点儿地往翻开水花的水里揪，捞上来再加作料。记得当时我才有个五六岁，吃了两大碗，拉了一晚上，妈妈回来埋怨爸爸：“看来我出去一会儿都不行，这么硬的东西，孩子吃了怎么消化得了？”听爸爸说，他们上海河打堤就经常吃水揪片，既解馋，又可以靠个时候（饱的时间长）。
第三道美食：金果仁饼。那时候白面少，纯白面的大饼只有麦熟的时候爸爸割麦子，为了贴补爸爸，妈妈才舍得烙两张，我在家里最小最胜都吃不到。金果仁饼就不一样了，先和好玉米面，面里加点盐、葱花，再在外面兜上一层白面皮，放到锅里，特别是刚出锅的，特别好吃。那时候，二哥在城里上高中，每次去上学都要带上一兜子金果仁饼，多出来的几张我们可以尝到。后来读到陆遥的小说平凡的世界里孙少平上学，学校的饭堂里分出非洲、亚洲、欧洲，非洲是黑高粱饼子，亚洲是玉米面饼子，欧洲是白面馒头，我们家是横跨欧亚两大陆，地域广不广的我不知道，心胸占了两个大陆，应该不窄，自豪之余不免产生几分辛酸。
第四道美食是熬饼子，饼子太硬了或腾的次数太多了，扔了怪可惜的，怎么办呢？把饼子掰成一块一块的，在外面滚上一层白面皮，再用白菜尖儿在锅里炝炝锅，等水开了把滚好白面的饼子往里一倒，那个好吃呀。二哥和三哥在刘么中学上早自习，冬天的时候就经常吃熬饼子，他们两人吃剩下的自然就全归我了。
第五道美食：凉面汤。就是先将面条煮熟了，往井拔凉水里一放，放下花椒油、醋、葱等作料，连汤带水，既筋道又解暑。
第六道美食准确地说应该叫冷饮，人们在压场的时候，在看场的小屋子里放上两桶井拔凉水，一大桶水里放上几粒糖精，现在这种东西在市面上见不到了，过去用一个小塑料袋装着，一小袋糖精就够一个麦熟用的了，特甜。大人们渴了就用舀子咕通咕通喝一盼儿，来得晚的，等桶里的凉水了快没了，舀子舀不上来了，有的人就举起大铁桶咕通咕通地喝，连脖子带衣裳全湿了，人们笑骂着：“你他妈真行，连喝水带洗澡了，还不快扎了井里喝个痛快。”那个时候的水干净，就是有个树棍、草根、羊粪球儿什么的，用嘴吹一吹，照喝不误，也没听说过谁闹肚子。也别说那时候的人们多皮似，脸皮稍微薄一点儿的，等不到成年，就早早地在南大疙瘩（我们村的乱丧岗子）上，用个破盖揭一卷，挖个坑儿，就算安了家了。
第七道美食，疙瘩汤，可不是现在的白面疙瘩。其工序和金果仁饼大致相同，只不过是把金果仁饼切成方块，有的切成三角，放在簸箕上簸，使其不沾连，等水开了放进锅里一煮再加上调料。后来我在一高级饭店点过疙瘩汤，那是白面疙瘩，白花了十块钱，早已不是传统意义上了的疙瘩汤了。
第八道美食是蒸咸菜条。就是在贴饼子的时候，把咸菜条放入小盆里，加入大油、葱花、大料、干粉头之类，等饼子熟了，咸菜条也熟了，口感特好。
第九道美食，油渣。就是将肥肉熬剩下的油渣加入菜馅里，过去人们吃不起肉，分点肥肉回来得熬成大油，剩下点儿油渣就成了孩子们的美餐了。
第十道美餐泡饼子，相当于现在的方便面，即冲即食型。就是把凉饼子掰成几半，用开水一冲，再加入盐、醋、酱油之类，即迅速又解馋，饼子也不那么榨胃口，开水也不那么烫嘴了，一举两得。
一道美食，一层回忆；一道美食，一层亲情。
我吃过南北西东，最美的还是吃在城（县城）东！